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PastryWiz tuet Guetzle - das ultimative Brunsli-Rezept

Hier kommt das ultimative Brunsli-Rezept von Marianne Kaltenbach (eine der bekanntesten Schweizer Köchinnen und Kochbuchautorinnen) aus "Aechti Schwizer Chuchi".

450 g Mandeln gemahlen
450 g Puderzucker
75 g Kakaopulver
3 Eiweiss (bei grossen Eiweiss muss man eventuell noch etwas Zucker und Mandeln dazugeben)
2 Esslöffel Kirschwasser
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Nelken

Alles vermischen, auf Zucker ca. 1 cm dick auswallen und ausstechen. 2 Stunden auf dem Blech antrocknen lassen (bei Zimmertemperatur)
Backen: Ofen auf 180°C vorheizen, 5-6 min backen und 2-3 min auf dem heissen Blech auskühlen lassen, dann sofort herunternehmen, ganz auskühlen lassen und sofort verpacken.
So funktioniert es sehr gut mit dem Backen. Das Problem ist sonst tatsächlich, dass sie hart wie Stein werden, wenn man nicht aufpasst!
Meine deutsche Verwandtschaft ist ganz scharf auf dieses Schweizer Guetzli.
Emailed by Silke Meyns von Zürich

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