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PastryWiz tuet Guetzle - Kokosmakronen

Kokosmakronen
(ca. 50 Stück)

3 Eiweiss
1 Teel. Zitronensaft
1 Prise Salz
225g Puderzucker
.5 Teel. gemahlener Zimt
200g Kokosraspel
Eiweiss, Zitronensaft und Salz steif schlagen. Puderzucker sieben und mit dem Zimt mischen. Nach und nach unter den Eischnee schlagen, Kokosraspel unterheben.

Masse in einem Spritzbeutel mit grosser Lochtülle füllen und kleine Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

Makronen im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Umluft), 125 Grad (Gas) Stufe 1-2 etwa 15-20 Minuten backen. Vom Backblech nehmen und auskühlen lassen.

Variationen:

1) Die Kokosraspel durch je 125g gemahlene Haselnusskerne und feingehackte Bananenchips ersetzen.

2) Kokosraspel ganz weglassen, die Eiweissmasse mit gemahlenem Zimt oder Instant-Kaffeepulver abschmecken. Kleine Tupfen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen und im Backofen bei 100 Grad (Umluft), 80 Grad (Gas) Stufe 1 etwa 90 Minuten trocknen lassen. Die Baisers in einer gut schliessenden Blechdose aufbewahren.

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