Vanillekipferl

Vanillekipferl
(ca 80 Stück)

200g Mehl
80g Zucker
175g Butter
2 Eigelb
100g gemahlene geschälte Mandeln
Mark von einer halben Vanilleschote
6 Päckchen Vanillezucker zum Wälzen

Mehl, Zucker, Butter, Eigelb, Mandeln und Vanillemark zu einem glatten Teig verkneten. Zu 2 langen Rollen formen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Rollen in je 40 Scheiben schneiden.

Jedes Stück mit den Händen zu einer etwa 6 cm langen, an den Enden spitz zulaufenden Rolle formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dabei den Teig zu Hörnchen biegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft), 150 Grad (Gas) Stufe 2 etwa 10-15 Minuten backen. Kipferl vom Backblech nehmen und noch heiss vorsichtig in Vanillezucker wälzen.
Abkühlen lassen (pro Stück ca. 40 Kalorien).

TIPP:
Übrigens Vanillekiperl kann man auch gut mit halb Mandeln und halb gemahlenen Haselnüssen machen. Sie schmecken dann anders (nussiger), aber werden sehr mürbe und sind einfach delikat.

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